Salmão com cogumelos e brócolos

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Invenção para o jantar de hoje. Folha de prata a revestir um tabuleiro de ir ao forno. Coloquei quatro lombos de salmão, com brócolos entre eles. Temperei com um pouco de sal e tomilho. Coloquei cogumelos por cima, um fio de Becel culinária e “natas” de soja no final. Foi ao forno até o salmão ficar cozinhado mas sem passar demais. Ficou bom! :)

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Carne & Mirtilos

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A minha amiga G. deu-me um quilo de mirtilos. Adorei o gesto dela. Passou na loja e deixou para mim. Temos comido algumas como sobremesa. Outras vezes com iogurte grego e corn flakes sem açúcar. Hoje deu-me para utilizar no jantar. Ficou muito bom. Aconselho para quem gosta de fruta com salgados. Senão é provável que não gostem.

Então fiz assim. Coloquei numa assadeira um pouco de margarina Becel – pode ser azeite – e dispus uma camada de cebola aos gomos. Coloqueibas costeletas de porco, e por cima pimento às tiras e tomate natural. Temperei com sal e colorau. Finalmente coloquei os mirtilos e reguei com um bocadinho de cerveja. Deixar no forno até estar assado.

Amei. :)

Trouxa com Pota e Brócolos

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Num wook coloquei um fio de azeite, cebola aos gomos, tentáculos de pota cortados aos pedaços pequenos, tomate cortado e brócolos. Deixei estufar cerca de meia hora. Durante esse tempo, grelhei a couve numa frigideira até ela amolecer. Depois recheei a couve com a pota e os brócolos, coloquei as várias trouxas numa assadeira e polvilhei com queijo ralado. Depois de cerca de um quarto de hora no forno, estava pronto. Ficou bom. :-) Experimentem. :-)

Massada de Bacalhau no Forno

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Invenção dos MasterChef cá de casa. Massa de cotovelos com bacalhau e legumes. Foi feito da seguinte forma.

O bacalhau foi cozido, tiradas as espinhas e lascado. A massa cozida “al dente” e reservada. Os legumes – beringela, alho francês e pimento – grelhados, só temperados com sal e ervas aromáticas. Tomate fresco aos pedaços ou tomate pelado e cortado de lata.

Colocamos metade da massa em baixo, a camada seguinte foi de bacalhau lascado, uma camada de tomate, uma camada de beringela, uma camada de pimentos, uma camada de alho francês e a última de tomate. Por cima colocamos a outra metade da massa e polvilhamos com queijo ralado. Forno a 200° por +/- vinte minutos e está pronto. :-)

Bom Apetite!

Gallette de Batata

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Ontem, para acompanhar um assado de carne de porco, resolvemos fazer Gallette de Batata. E ficou delicioso.

Fizemos assim:

Cortam-se batatas às rodelas muito finas, com cerca de 0,5 cm. Pode usar-se um cortador de vegetais. Eu preferi cortar com uma faca e funcionou muito bem. Depois de cortadas, unta-se uma assadeira com manteiga. Usamos Becel. Colocam-se as batatas, untam-se com manteiga usando um pincel de culinária, e por cima tempera-se com sal, tomilho, funcho, manjericão e alecrim (ou quaisquer outras ervas aromáticas que prefiram). Repetem o processo até acabarem as batatas. Um quilo de batatas dá +/- quatro camadas, mas também depende do tamanho da assadeira. Tapa-se com papel de alumínio e vai ao forno por cerca de 30 minutos a 200°. Nessa altura tira-se o papel de alumínio e deixam-se tostar cerca de dez minutos. As de baixo ficam assadas com uma cremosidade devido à manteiga, que eu adorei.

Experiência à MasterChef a repetir. :-)

Recheio Frango para Cannelonis

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Há dias deu-me para comprar cannelonis. Nunca tinha feito e a primeira vez que experimentei, foi com pota e espinafres. Desta vez resolvi fazer com carne. Tinha sobrado frango estufado e resolvi utilizar. Desfiei e num wok coloquei: um fio de azeite, cebola chalota, cogumelos frescos cortados em pedaços pequenos, brócolos, alho francês, pedacinhos de bacon e temperei com um pouco de sal e manjericão. Juntei o frango desfiado.  Não foi preciso acrescentar nenhum tipo de líquido, dado que os legumes libertaram o suficiente para estufar o recheio. A parte pior é rechear os cones. Com um garfo de sobremesa – ou mesmo com a mão – lá se vai enchendo. Depois é só colocar um pouco de natas no fundo de uma assadeira, colocar a massa, cobrir com natas e polvilhar com queijo ralado. :-)

Nota – Desde que comecei a utilizar natas de soja da Alpro que deixei as “normais”. Têm muito menos gordura e ficam óptimas. :-)

Bom apetite!

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Pescada com Grão no forno

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Numa assadeira, coloquei Becel para culinária, rama de alho francês às rodelas (que pode ser substituído por cebola) e pimento às tiras. Por cima dispus os mimos de pescada.

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Depois preenchi os espaços com brócolos, cenoura cortada às tiras e o grão já cozido.

Temperei com sal e ervas aromáticas: tominho e manjericão, e “reguei” com um bocadinho de Becel por cima. E … forno. :-) Ficou pronto em cerca de vinte minutos.

Nota – o normal seria colocar azeite mas estou a usar a Becel por motivos médicos. :-)

Beringela com Alheira e Espinafres

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Eu assumo que adoro fazer barquinhos com beringelas e rechear. :-) Desta vez como tinha alheira de caça e espinafres, resolvi inventar e fazer uma receita nova.

Coloquei numa frigideira um fio de azeite, cebola chalota, pimento verde, alho francês e espinafres frescos.

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Deixei cozinhar um pouco e acrescentei o interior das duas beringelas e a alheira de caça sem pele. Mexi tudo até estar tudo ligado. Corrigi tempero com um pouco de sal e piri piri líquido.

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Coloquei o recheio nos “barcos” das beringelas e levei ao forno cerca de quinze minutos, até estarem assadas.

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Nota – a melhor forma de retirar o interior das beringelas é com uma colher de gelado. Não se corre tanto o risco de fazer um buraco indesejado no vegetal. :-)

Bom apetite! :-)

Coelho com Feijão Preto

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Almoço do domingo de hoje. Resolvi inventar e fazer coelho com feijão preto.

Coloquei num tacho azeite, cebola, alho francês, pimento, tomate fresco e uma folha de louro. Deixei estufar um pouco e coloquei um pouco de cerveja.

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Coloquei de seguida o coelho e temperei com sal, um pouco de piri piri liquido e cerveja ate tapar a carne.

Depois de deixar estufar cerca de trinta minutos, acrescentei o feijão preto.

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E finalmente, passados quinze minutos, os brócolos. Cinco minutos depois estava pronto. :)

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Bom apetite. :-)

Lasanha de Bacalhau

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Lasanha de Bacalhau. Fiz hoje pela segunda vez e fica deliciosa.  Coloco num tacho azeite, cebola aos gomos, alho picado, alho francês às rodelas, courgette cortada aos cubos, beringela às tiras, cenouras aos cubos, pimento,  brócolos e bacalhau às lascas. Temperei com uma cerveja mini, sal, piri piri e uma folha de manjericão. Deixei estufar uns quinze minutos.

Num tabuleiro rectangular,  coloquei recheio, placas de lasanha crua (desta vez de espinafres mas pode ser normal), recheio, lasanha e acabo por recheio. Por cima coloquei dois terços de um pacote de natas e queijo ralado. Fica no forno uns vinte minutos e fica pronto.

Bom apetite! ♥

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Sobremesa com Frutas

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Vi esta receita na página da Mafalda no Facebook. É muito simples de fazer e fica fantástica.

Ingredientes:
Massa Filo
Natas
Açúcar
Queijo Ricotta ou Mascarpone
Amêndoas ou outro fruto seco à escolha
Fruta à escolha

Coloca-se uma folha de massa filo numa bancada de trabalho. Pincela-se com manteiga derretida. (Eu como não tenho pincel usei um bocadinho de papel de cozinha e comprei vaqueiro líquida, para ser mais simples do que derreter manteiga ou margarina.) Coloca-se em cima a amêndoa laminada ou outro fruto seco à escolha. Repete-se o processo com mais duas folhas de massa filo. Quando se coloca a quarta folha, barra-se com a mistura de queijo, natas e açúcar. Eu fiz a olho. Fui colocando até ficar com uma textura firme. Por cima da mistura,  coloquei duas bananas e morangos cortados aos cubos. Enrolam-se as folhas de massa com o conteúdo até formar um rolo. Fecha-se nas pontas para o interior não sair. Vai ao forno uns quinze minutos ou até ficar tostado. Quem tiver pode polvilhar com açúcar em pó.

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Fica delicioso. Experimentem.  :)

Lulas com Cogumelos

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Não sou grande fã de lulas. Compro porque o maridão gosta e para variar a alimentação. Então tento disfarçar o sabor das lulas. Esta receita fui eu que a inventei. É fácil e ficou muito boa.

No wok coloquei um fio de azeite,  cebola cortada aos gomos e alho francês cortado às tiras. Juntei as lulas cortadas às rodelas, os cogumelos silvestres de vários tipos (o Continente vende cogumelos silvestres congelados muito bons) e um fio de vinho tinto. Temperei com sal, uma folha de louro e umas gotas de piri piri líquido. Deixei estudar até as lulas ficarem cozinhadas.

Servi com arroz de alho.  ;)

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Lasanha de Vegetais

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Resolvi tentar fazer uma lasanha de vegetais rápida e fácil.

Peguei num wok e coloquei azeite, uma cebola aos gomos, duas cenouras também cortada em gomos, metade de um alho francês em tiras, oito rodelas de espinafre picado congelado do Continente, um pimento cortado às rodelas, um tomate pequeno e beringela cortada às tiras. Não precisei de colocar vinho nem cerveja, dado que os legumes largaram líquido suficiente. Temperei com sal e piri piri líquido. Deixei estufar uns quinze minutos.

Coloquei parte do estufado num tabuleiro, placas de lasanha em cima, mais estufado de vegetais e placas de lasanha. Deitei um pacote de natas por cima e depois queijo ralado. Pus no forno e depois de dez a quinze minutos (dependendo do forno), estava pronto.

Ficou delicioso e foi rápido e fácil. :) Experimentem. :) 

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Beringela Recheada

E depois de meses sem colocar nada nas “receitas da Alicinha”, aqui no meu cantinho, aqui vai a minha solução para gastar o excesso de beringelas compradas on line. ;)

Cortei uma beringela grande ao meio, fazendo dois “barquinhos”. Com uma colher de gelado (com faca poderia sem querer cortar a casca) retirei a beringela, deixando as duas metades só com um bocadinho de legume junto à casca. Deitei sal fino e coloquei de lado.

Para o recheio,  coloquei no wook azeite, cebola cortada às rodelas, uma cenoura ralada, a beringela cortada aos gomos, um tomate inteiro e duas latas de atum. Deixei estufar e temperei com um pouco de sal grosso e piripiri. Quando vi que estava estufado, cerca de quinze minutos depois, recheei as duas metades da beringela. Coloquei queijo ralado por cima e … forno.

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Ao fim de quinze minutos estava pronto. Depende, no entanto,  do forno de cada um. O meu é rápido mas é questão de ir vendo. Quando o queijo estiver com um tom castanho e a casca da beringela cozida, está pronto.

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Bom apetite! ;) ♡

Ovos Escalfados com Ervilhas

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Esta receita aprendia-a com a minha mãe. Não conheço muito gente que a faça, pelo que me lembrei de a colocar aqui.

Coloca-se azeite e cebola picada num tacho. Juntam-se ervilhas cozidas, fiambre aos cubos e chouriço. Deita-se um pouco de vinho branco, tempera-se com sal e uma pitada de piri piri. Deixa-se estufar cerca de quinze minutos. Depois fazem-se, com a colher de pau, uns buracos no estufado e deitam-se ovos inteiros lá dentro. Tapa-se o tacho e deixam-se escalfar os ovos. Quando estiverem prontos, demoram cerca de três a cinco minutos caso se goste de mais ou menos escalfados, servem-se com arroz branco.

Bom apetite! ❤

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Frango com ananás

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Hoje resolvi inventar na cozinha. Forte e feio. Tinha frango para assar e um abacaxi bem maduro. Coloquei azeite e cebola às rodelas no fundo de uma assadeira. Por cima pus rodelas grossas de abacaxi. Em cima da fruta dispus o frango e temperei com sal, piri piri e colorau. No final reguei com um bocadinho de aguardente, pois já imaginava que o abacaxi largasse bastante sumo. Ficou delicioso. Para a próxima, vou fazer com batatas pequeninas. Devem ficar muito boas. Como não tinha, acompanhei com arroz de ervilhas. Gostei! ❤

Salada Alice no País das Maravilhas

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Salada óptima para estes dias muito quentes. Coloquei:

– atum aos cubos
– ananás natural aos cubos
– alface
– azeitonas
– rebentos de soja
– tomate aos cubos
– ovos cozidos cortados

Ficou óptimo! :)

Peixe com Manga

 

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Há meses que não colocava aqui receitas. É fácil adivinhar o porquê. Durante estes meses de recuperação não cozinhava e o maridão a trabalhar e a cuidar da casa, tinha tudo menos tempo para tirar fotos aos petiscos. Ontem fiz uma experiência que ficou deliciosa e que foi ideia dele. Eu só executei. Então faz-se assim:
Coloquei num Wok azeite, cebola e manga laminadas. Deixei uns minutos até à manga amolecer um bocadinho, coloquei postas de pescada cortadas aos cubos e temperei com sal e piri piri liquido. Tapei com uma tampa de um tacho e deixei cozinhar até ao peixe ficar no ponto. Servi com arroz branco seco. A mistura ficou fantástica! Experimentem. :)

Lulas com azeitonas

Coloquei num wook azeite, cebola e pimento encarnado aos gomos e azeitonas cortadas aos pedaços. Como nem sei se elas já existem cortadas, o que fiz foi pegar nelas com caroço e cortar as partes de lado. Juntei as lulas recheadas (compradas já recheadas ou por nós tanto faz), vinho do Porto, uma colher de mostarda, sal e umas gotas de piri piri líquido. Deixei estufar até estarem cozinhadas e servi com puré de batata caseiro. O puré foi uma aventura. Não ficou perfeito mas até estava bom. :)

Folhados de legumes

Receita fácil e vistosa. Primeiro que tudo temos que comprar massa folhada. Eu comprei da marca Bimbo dado que era a primeira vez que experimentava e essa já vem cortada em quadrados e com papel vegetal por baixo.

Recheio 1 de legumes (na imagem):

Coloca-se num wook ou num tacho azeite, cebola aos gomos, tomate cortado aos pedacinhos, alho francês cortado aos gomos e  cenoura cortada às lascas. No fundo, os legumes que se tiver no frigorífico dão para utilizar. Convém cortá-los pequeninos. Temperei com sal e piri-piri. Juntei bacon cortado aos bocadinhos e deixei estufar.

Recheio 2 de cogumelos (sem imagem):

Coloca-se num wook ou num tacho um fio de azeite, cogumelos frescos cortados aos bocadinhos, cebola muito picada e chouriço cortado aos pedacinhos. Temperei com sal e piri-piri e deixei estufar. Quando os cogumelos estiverem estufados, desliga-se o fogão e junta-se queijo ricotta. O queijo vende-se em boiões tipo margarina nos supermercados.

Retiram-se os quadrados de massa folhada uns dez minutos antes do recheio estar pronto. Depois é só colocar no meio do quadrado de massa e fechar. Com um pincel ou uma colher coloca-se ovo mexido em cima dos quadrados para ficarem mais bonitos e leva-se ao forno. Quinze minutos depois está pronto. Ideal para entrada ou para refeição com algum acompanhamento.

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