Comida, Receitas da Alicinha

Beringela com Alheira e Espinafres

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Eu assumo que adoro fazer barquinhos com beringelas e rechear. :-) Desta vez como tinha alheira de caça e espinafres, resolvi inventar e fazer uma receita nova.

Coloquei numa frigideira um fio de azeite, cebola chalota, pimento verde, alho francês e espinafres frescos.

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Deixei cozinhar um pouco e acrescentei o interior das duas beringelas e a alheira de caça sem pele. Mexi tudo até estar tudo ligado. Corrigi tempero com um pouco de sal e piri piri líquido.

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Coloquei o recheio nos “barcos” das beringelas e levei ao forno cerca de quinze minutos, até estarem assadas.

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Nota – a melhor forma de retirar o interior das beringelas é com uma colher de gelado. Não se corre tanto o risco de fazer um buraco indesejado no vegetal. :-)

Bom apetite! :-)

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